Les menus
Si vous souhaitez organiser des repas d'affaire, nous vous proposons une formule adaptée
MENU 55 €
Velouté de lentilles, saucisse de Morteau et copeaux de foie gras
Fricassée de couteaux autour du poireau
6 Huîtres de la baie de Cancale, poivre de Kâmpôt et gingembre
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Saumon mi- cuit mi- fumé, poêlée d’endives, hollandaise au jus de Youko
Volaille rôtie du Bourbonnais (AOC),
poêlée de champignons et son jus (sup crème aux morilles 4€)
Médaillon de Lotte, topinambour, lard fumé, émulsion crémeuse et caviar de Hareng
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Dessert au choix à la carte (à commander en début de repas)
MENU 65 €
Plancha d’encornets, châtaignes et girolles
Carpaccio de Saint-Jacques, croustillant et crémeux de topinambour, jus perlé à la truffe
Coup de cœur du chef, poêlée de cèpes et girolles, foie gras chaud
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Filet de bar, confit de butternut, jus de coquillages parfumé au comté
Tournedos d’aiguillettes de canard au foie gras,
écrasé de pommes de terre fumées, jus de canard
Pêche noble du moment
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Dessert au choix à la carte (à commander en début de repas)
