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7 octobre 2011
A 38 ans, Arnaud Béruel, Breton pur jus presque timide, garde les pieds sur terre et la tête froide. À quelques encablures de l’antre cancalais d’Olivier Roellinger, cet ancien du Duchesse Anne à Saint-Malo et du Gourmandin à Rennes tombe tout jeune dans la marmite en étant déjà chef à 23 ans. Ce n’est qu’il y a trois ans qu’il décide de se lancer dans la grande aventure du Bénétin…