Les menus
Si vous souhaitez organiser des repas d'affaire, nous vous proposons une formule adaptée
MENU 58 €
Lard confit, œuf coulant et mousseline de céleri fumé
Couteaux, pancetta, champignons du moment, jus aux herbes
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Paleron de bœuf cuit en deux façons, écrasé de pomme terre au beurre fumé
Saumon mi-cuit mi-fumé, mousseline de patates douces, sauce choron
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Dessert au choix à la carte (à commander en début de repas)
MENU 68 €
Carpaccio de bar, sauce tosazu
Fondue de poireaux, bouillon coco, Saint-Jacques, encornets et huitres
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Pigeonneau rôti, millefeuille de pomme de terre et échalotte confite
Lotte, topinambour, émulsion crémeuse au vin de Xérès
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Dessert au choix à la carte (à commander en début de repas)
