Les menus

Si vous souhaitez organiser des repas d'affaire, nous vous proposons une formule adaptée

MENU 46 €

Velouté d'haricots coco à l'estragon, Saint-Jacques et pancetta
Poireaux, vinaigrette d'agrumes, huîtres, émulsion à l'orange
Terrine de foie gras maison, condiment de potiron aux épices
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Morue fraîche rôtie sur peau, jus d'arêtes au sésame noir, pomme de terre à l'anchois
Saumon label Ecosse mi-cuit, mousseline de choux romanesco
Canette jaune du Père Léon, navets et son jus à la figue

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Dessert au choix à la carte (à commander en début de repas)

 

MENU 58 €

Escalope de foie gras chaud, chutney poire et gingembre
Ormeaux de nos côtes en bouillon Dashi, cardamone noire du Vietnam et tartare d'algues
Spaghettis d'encornets, lard di Manica à la truffe, émulsion de parmesan

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Noix de Saint-Jacques, choux chinois, sauce à la crevette séchée
Ris de veau, mousseline de céleri à la truffe, jus de porto
Filet de Saint-Pierre cuit doucement, beurre au fenouil

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Dessert au choix à la carte (à commander en début de repas)

 

 

 

 
 
 
 
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